« L’Indomptable ! Vigne de Carignan plantée en 1903 sur des schistes. C’est notre vin «racine» avec lequel tout a commencé. Vigoureux, il nous dirige plus que nous ne le dirigeons. Son caractère trempé exige de la patience. In fine, le Carignan sur ces sols de schistes délivre un vin aussi soyeux qu’expressif. »
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