Description
SOLS : terres blanches argilo-calcaires, terres brunes volcaniques et cailloutis villafranchiens (petits galets roulés).
VINIFICATION : Chaque cépage et terroir sont vinifiés séparément. Les raisins sont égrappés avant une très courte macération ou un pressurage direct. Ensuite, les moûts sont clarifiés à froid avant de fermenter entre 15°et 18°C. Les vins (issus des différents cépages et terroirs) sont assemblés puis élevés en cuves inox et béton. Ils sont mis en bouteilles en hiver et au printemps.
DÉGUSTATION : Robe pâle. Nez de petits fruits rouges, d’agrumes. Une bouche tout en finesse, équilibrée, alliant rondeur et vivacité. C’est un vin de plaisir, élégant et frais. A boire jeune.
SERVICE : Servir frais à l’apéritif. A table avec du poisson grillé (rouget, loup…), sushis, grillades de viande, salades
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