Description
Sylvain Bock rencontre Gérald & Jocelyne Oustric (Domaine du Mazel) avec lesquels il réalise ses premiers vins sur le sol ardéchois. Piqué par le virus du vin naturel, il récupère quatre hectares de vignes en agriculture biologique qui lui permettent de se lancer dans la construction de son propre domaine. Pour finalement s’installer en 2010 dans le village d’Alba-la-Romaine.
En l’espace de quelques années, Sylvain s’est fait une place de choix dans l’univers des vins naturels.
Avec des cuvées d’une justesse sans cesse renouvelée. Il nous prouve à chaque millésime son grand talent de vinificateur.
Dans le verre :
Une pure Syrah avec 12 mois d’élevage en fût, profonde et complexe.
Une Syrah qui n’a pas à rougir face à des grands noms Rhodaniens.
Épaule d’agneau confite aux agrumes de Julien Sebbag, le poulet mafé selon François-Régis Gaudry, osso buco et sa gremolata.
Dans le temps :
À déboucher dans les 5 à 10 ans.
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