Description
REGION Languedoc
APPELLATION AOP Languedoc
TYPE rouge
CÉPAGE(S) 35% Syrah 40% Carignan 10% Grenache 15% Mouvèdre
MILLÉSIME 2022
CONTENANCE 75cl
DOMAINE Domaine Saint Sylvestre
ALCOOL 13.5%Vol.
CULTURE Agriculture Raisonnée
Terroir : 90% Galets roulés et 10% Calcaire
Culture & Vinification : Taille Manuelle, palissage, ébourgeonnage manuel, vendange en vert manuelle, enherbement naturel maîtrisé, remplacement annuel des souches mortes, art de la greffe. Récolte manuelle en cagettes, rendements de 20hl/ha. égrappage, foulage, fermentation en cuve inox avec levures indigènes du raisin, par cépages et par parcelles, pigeages manuels, cuvaisons longues 35 jours. Elevage en fûts bourguignons de 1 vin et plus par cépage et par parcelle pendant 24 mois.
Assemblage 1 mois avant la mise en bouteille (en fonction de la lune)
Vin non collé non filtré
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