Description
| Usage | |
| Acide alpha | % |
| Acide bêta | % |
| Cohumulone | % |
| Huiles totales | mL/100g |
| Myrcène | % |
| Humuléne | % |
| Caryophylléne | % |
| Farnaséne | % |
| Substituts | |
| Guide de style |
Ce houblon australien, créé par HPA, offre des arômes floraux délicats et des notes épicées qui rappellent les variétés nobles. Ella peut également être utilisé en grande quantité pour intensifier les saveurs de pamplemousse et de fruits tropicaux, et ainsi équilibrer les bières riches en malt et celles aux levures puissantes.
Dans la bière, Ella apporte des notes florales douces et une épice parfumée à faible dosage, ou des arômes intenses de pamplemousse et de fruits tropicaux à plus forte dose. En cônes entiers, son profil sensoriel va de la pêche mûre sucrée à une lavande boisée.
Ses acides alphas sont élevés et sont compris entre 12 et 20%
Année de récolte
Le pourcentage précis de l’acide alpha est indiqué sur l’étiquette. L’idéal est de consommer le houblon dans les 6 mois qui suivent son ouverture ou de la placer au congélateur pour garantir le maximum d’arômes pour votre bière.
Nos houblons en pellets sont conditionnés sous atmosphère modifiée (C0²) avant la mise sous vide en sachets de 100g, 250g et 1kg pour préserver les arômes et huiles de chaque houblon. C’est une méthode plus fiable pour expulser l’oxygène hors des sachets et s’assurer qu’il n’y a pas de présence résiduelle d’O2.
Avis
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