Provence, AOC Palette, Château Simone, 2021, Blanc

Le Château Simone, propriété de la famille Rougier depuis près de deux siècles, perpétue des pratiques viticoles traditionnelles, sans recours aux engrais chimiques ni traitements nuisibles à l’équilibre écologique. Les vendanges manuelles et les vinifications classiques permettent d’élaborer des cuvées élégantes et fines. Référence incontournable de la micro-appellation Palette, le domaine produit des vins rouges, blancs et rosés, issus des cépages Grenache, Mourvèdre, Cinsault, Syrah, Clairette, Grenache Blanc, Ugni Blanc, Bourboulenc et Viognier, dans la région ensoleillée de Provence. Dans sa jeunesse, ce vin présente une robe dorée et des arômes élégants de fleurs et de fruits, subtilement boisés. Les blancs du Château Simone se distinguent par leur remarquable potentiel de garde. Avec le temps, leur couleur prend des teintes de vieil or et leur bouquet s’enrichit, alliant délicatesse et intensité.